Пищевой класс натрий простион белый порошок CAS 137-40-6

Натрий -пропионат является формой соли пропионовой кислоты, которая представляет собой органическую кислоту, которая продуцируется во время химической деградации сахара. Это соединение, которое вырабатывается естественным образом в организме, когда метаболизируются определенные жирные кислоты и аминокислоты. Пропионовая кислота метаболизируется серией ферментативных реакций, которые зависят от присутствия витамина B-12, согласно статье 1996 года в «Международном журнале исследований витамина и питания». Натрий -пропионат также химически изготовлен для различного промышленного использования.
Натрий -пропионат является обычной пищевой добавкой, которая производится промышленностью, но также встречается в природе. Поскольку он токсичен для плесени и некоторых видов бактерий, он является особенно эффективной добавкой в ​​выпечке или других продуктах, которые подвержены испорчке.
Пропионат натрия является эффективным ингибитором роста определенных плесени и некоторых бактерий в хлебобулочных изделиях. Обычно это предпочтительнее в не-й-сущных пекарных изделиях, потому что ионы кальция кальциевого пропионата мешают химическим закваским агентам. В этих хлебобулочных изделиях, таких как торты, лепешки, начинки для пирогов и т. Д., Используются химически лисовые агенты (например, разрыхлитель). Пропионат натрия легко обрабатывать и легко включить в муку.
Это безопасное соединение при столкновении на низких уровнях, обнаруженных в пище.